Revenue Audit · Explorandes · Kanka Perú · En voz, 2 minutos y 48 segundos

El audit de Explorandes, en menos de tres minutos.

Ocho pliegos: la escena, el enemigo, lo que ya tienes, el mercado, lo que no concilia, quién compra, la propuesta y el veredicto. Lo que es hipótesis se dice como hipótesis. El audit completo, con cada cifra y su fuente, sigue en el documento.

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1La escenaImagina al gerente de alimentos y bebidas de un hotel de Bogotá que quiere un plato peruano en su carta. Encuentra el frasco de ají, pero no sabe qué plato armar con él ni cuánto cuesta cada porción. En las páginas que revisamos, nadie le muestra el plato resuelto.

2El enemigoEl enemigo no es otro restaurante. Es el insumo local que ya se compra. Y la prensa de la categoría dice que muchos insumos peruanos deben importarse, lo que encarece la operación. En Bogotá hay quien vende ají amarillo y pasta propia con precio especial para mayoristas, sin precios publicados.

3Lo que ya tienenKanka cuenta su origen. Una salsamentaria con productos traídos de Perú, y una carta corta, porque la gente no sabía cómo usarlos. Dice tener 11 restaurantes, una cifra suya que no pudimos verificar. Y el registro mercantil muestra a Explorandes, con código de mayorista de alimentos, matriculada en 2010.

4El mercadoEl mercado sí se puede contar. En el registro mercantil hay 3.768 restaurantes y hoteles activos en Bogotá: 2.964 restaurantes y 804 hoteles. Es un conteo propio, con corte de julio de 2026, y es un techo: no todos cocinan con insumo peruano. Lo que no sabemos es cuántos ya son clientes tuyos.

5Lo que no conciliaTres cosas no concilian. La web de Kanka es la de un restaurante y no menciona la venta a hoteles y restaurantes. La razón social, Explorandes, no aparece en el sitio. Y quien busque Explorandes en internet encuentra un operador turístico peruano. Hoy el comprador no tiene por dónde llegar a ti.

6Quién compra¿Quién decide la compra del aliño? No lo sabemos. Nuestra hipótesis es que en el hotel decide el gerente de alimentos y bebidas, y en la tienda gourmet, el administrador. Es una hipótesis, no un dato. La primera tarea contigo es confirmarla.

7La propuestaLa propuesta, en borrador: te llevamos el plato resuelto, con el insumo, la receta y el costo por porción. No promete un porcentaje de ahorro, ni un precio menor, ni un plazo de entrega. Y no sale en ninguna pieza hasta que exista un plato real, con su costo calculado junto a un cliente.

8El veredictoEl veredicto: frágil. El mercado es real, 3.768 cuentas en Bogotá. Lo que decide el ciclo no está en los datos públicos: cuánto vale una cuenta, quién firma la compra y cuántas ya son tuyas. Empecemos por ahí. ¿Cuántas de esas cuentas ya conoces?